[超市经营管理方案]超市经营与管理

一：[超市经营与管理]超市管理制度

　　为本超市业绩蒸蒸日上，从而造就机会给每一位员工有所发展，严格的纪律和有效的规章制度是必要的。本规章制度将超市的员工规范，奖惩规定集一册，希望超市全体员工认真学习，自觉遵守，以为我们共同的事业取得成功的保证，给予全体员工制定以下规章制度。下面是CN人才网为大家搜集整理的超市管理制度，欢迎阅读。
　　超市管理制度一
　　1、目的
　　为规范超市商品管理，保持超市商品良好的进 销 存秩序，保证每月盘点误差率在可控范围内，特制订本制度!
　　2、适用范围
　　本制度适用于芒果KTV。
　　3、收银岗位设定
　　实行专人专岗：超市收银人员一律是经过严格培训经考核后方可上岗担任收银，其他一切人员严禁入内(超市负责人 主任阶以上除外)
　　4、盘点日期及误差品种
　　4.1每月1日为固定盘点日，遇特殊假日顺延(如1月1日顺延至节后1月4日);
　　4.2盘点误差品种不得超过5种，盘亏盘盈相加金额不得大于100元;盘盈之商品做充公入库处理，盘亏之物品在规定品项和金额之内门市吸收超出部分超市部门负责赔偿。
　　5、 人员培训及抽检
　　进入超市人员都要经考核合格后方可上岗(针对超市商品名称 价格要熟记)，每月5日由班主管和超市负责人对人员进行考核抽检(误差3个记警告处分)
　　6、商品管理及出品方式
　　6.1 所有商品按先进先出原则摆放上架及库存，防止商品超过保质期影响质量(如有人为原因造成商品超过保质期，造成恶劣影响的，相关人员将严厉惩处)。
　　6.2 所有商品必需见单出货，严禁私自不经收银台就出品(水果吧台要见红单方可出品)，一经发现以飞单论处(辞退)。
　　6.3 导购在报商品品名时一定要声音宏亮清晰，避免报错。
　　6.4 超市商品严禁以任何形式暂借，一经发现相关负责人将受到严重惩处!
　　7、 奖励与惩处
　　7.1 每月盘点误差超过规定之品项，超市全员记警告处分 早晚班超市负责人加倍处罚;店总将受连带
　　处分。
　　7.2 超市连续三月盘点误差在规定品项之内，超市全员记嘉奖。
　　8、本制度从 年 月 日起实施。
　　超市管理制度二
　　一、 工作态度
　　1. 热情——以热情的态度对待本职工作，对待客户及同事。
　　2. 勉励——对于本职工作应勤恳、努力、负责。
　　3. 诚实——作风诚实，反对虚假作风。
　　4. 服从——员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。
　　5. 整洁——员工应时刻注意保持自己良好的职业形象，保持工作环境的整洁与美观。
　　二、开关门营业工作
　　开门营业前的工作：
　　1.工作区和顾客光顾的营业区的清洁整齐，包括入口处，售货区，收银台，陈列商品，验货区，仓库。
　　2.设备和设施的工作状态良好，包括照明，空调，设备和固定装置，悬挂的设备牢固。
　　3.存活的补充，保证售货区货架上的商品充足，整齐。
　　4.办公区的书面凭证的完整和条理性。
　　营业结束后的工作：
　　1.向主管人员汇报设备和设施的损坏并记录，便于及时准确的维修。
　　2.补充购物袋。
　　3.确保收款机有足够的小票打印用的纸卷。
　　4.整理收银台和销售区。
　　三、员工的行为准则
　　1.必须穿工作服进入卖场，仪表要端庄。
　　2.以理服人，理直气和，定位定岗，上班时不集扎堆闲聊，不说笑打闹。
　　4.待客必须有礼貌，有敬语，说话诚实，帮助挑选，当好顾客参谋，保证顾客满意。
　　5.个人卫生：外表朴实，干净，整洁，并保持头发清洁。
　　6.员工只可在非工作时间购物。
　　7.上班时间不允许打手机，玩手机，听手机音乐。
　　8.上班时间不允许吃零食。
　　9.上班时不许偷吃货物，拿货物(如纸箱、塑料桶)。
　　10.库房若发现偷吃货物(按偷盗处理)。
　　五、上班时
　　1.上班时不能随便离开工作岗位。
　　2.上班时不能与亲朋好友闲聊。
　　3.员工不允许坐在货物上。
　　4.员工应当按照部门经理制定的工作时间进行工作,不遵守的员工将按旷职处理。】
　　5.上半时上厕所不能超过15分钟。
　　6.上班时不允许睡觉。
　　7.若发现以上几条轻者罚10元，重者开除。
　　六、售货员的职责
　　1.负责商品的缺货登记，摆货，查日期。
　　2.随时问经理并汇报缺货情况，调查市场变化。
　　3.及时向经理反映快过期产品。
　　4.若发现过期产品未及时向经理汇报者，请自动买回。
　　5.熟识产品，标志，以及自己管理区商品的基本知识。
　　6.要有强烈的责任心，防止商品损坏或丢失。
　　7.严格执行服务规范，严格遵守纪律。
　　七、收银员
　　1. 收银员要有一个良好的服务态度，收款迅速，不要你推我让。
　　2. 收银员买东西要让其他收银员收款，坚决不能自己收款。
　　3. 收银员家人买东西，请自己回避，让其他收银员收款。
　　4. 收银员收款时不能与亲朋好友闲谈。
　　5. 若发现收银员少收款，轻者罚款，重者卡出。
　　6. 顾客要的货物,要随时登记在要货单。
　　7. 员工打烂货物自动交款，顾客打烂员工监督交款。
　　八、卫生
　　1. 值日人员按时清理卫生。
　　2. 把卫生间，宿舍卫生打扫干净。
　　3. 若发现卫生不合格者罚5块。
　　九、经理岗位职责
　　1. 全面负责超市的经营管理工作。
　　2. 负责向上级领导汇报工作，监督全体员工工作。
　　3. 做一个经营计划和管理目标。
　　4. 保证在超市遵守道德，提高服务质量，全面实行服务规范化，提高企业社会效益。
　　5. 保证超市安全，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。
　　6. 兑现承诺的经济指标，否则按协议处罚。
　　7. 完成上级领导交给的其他任务。
　　8. 负责超市的进货管理工作。
　　9.负责送货商，厂家进店关(如证件)。
　　10.负责进货计划，检查售货员商品销售情况。
　　11.经营的品种类别要齐全，品种丰富。
　　12.及时了解市场动态，解决进货与价格等问题。
　　13.负责对员工执行各项规章制度的考核。
　　十、安全规则
　　1.禁止在卖场及其他工作场所吸烟。
　　2.禁止将任何东西堆放在安全门及安全通道前，以免阻塞。
　　3.所有员工必须保证自己及同事的安全，对任何可能引起危险的操作和事件要提出警告，严重的应报告部门主管。
　　4.员工必须熟习本工作区内灭火装置的位置以及应急设备的使用方法。
　　5.员工应遵守工具的安全操作说明，非工作执掌范围，不得擅自使用机器设备或发电机。
　　6.禁止员工移动或拆除设备上的安全标识，禁止改装现有设备。
　　7.员工在各自的岗位区域内应积极参与处理意外事故，并服从统一调度。
　　8.员工有义务将任何安全事故上报。
　　1开除者本月没有工资。
　　2 验货时必须两人验，两个人坚守，两个人签字，并与供应商搬货物，若发现无人搬扣5元，送货票绝对不能重复打票，若发现轻者罚10元重者开除。
　　3 上班要点名考勤，迟到一次扣10元。
　　4 下班要关机，若发现为关机者罚10元，严重者开除，
　　5 收银员若长短款都要赔偿。
　　超市管理制度三
　　一、 在岗员工或新员工规定上班时间如下：
　　11店： 早6：30---晚10：00
　　22店：早7：30---晚7：30
　　33店： 按商场规定的时间上下班
　　44店： 按商场规定的时间上下班
　　以后开店待商榷，员工有事请假扣除当天工资。
　　二、 员工必须服从百源连锁超市股东委员会制定的管理章程工作，有意见可明确提出，做到积极肯干。早晨上班前先打扫卫生，再整理商品做到室内干净整洁，货物摆放整齐。对超市和服装店的结账进货由连锁超市股委会共同制定的方案实施。
　　1、 当天结算帐目，每天经营的数额如实报帐;
　　2、 11店由张书玉负责报帐、进货;
　　3、 22店由王文贵负责报帐进货，货款自由支配;
　　4、 33店由于思涵负责报帐、进货;
　　5、 44店由孙艳丽负责报帐。
　　每位员工积极工作如实报帐，每天下午由超市指定人员去每个店结帐，工资统一发放，由店负责人要货，股东委员会统一配送，每个店必须卖一些库存减少批发总址积压负担。
　　6、 员工不准挪用占有超市资金，每月一开支，结付清工资后，把店里属于百源连锁超市的货款当天结清，不准干与百源连锁超市以外的工作，一经发现辞退。挪用或占用资金数额大的，追究其法律责任。
　　新员工培训上岗合格者录用，培训期三天，合格按正常上班开工资，不合格的按每天10元给予补偿。
　　员工月工资1200.00元，副食超市有奖金和提成，服装店每个店月销售300条以上，按每条4元提成，不够300条，每条3元。
　　以上条款请员工认真阅读适当自己的条件，签字生效。不签字者属于放弃百源员工的资格，一个月一盘库，掉库由店负责人负责补偿。
　　店负责人签字：
　　超市管理制度四
　　一、超市员工
　　1、 超市员工每天必须在开门之前把本柜组货架的商品卫生打扫干净，
　　货源摆放整齐。如在巡店经理巡店时检查出以上问题，将对其进行处罚。
　　处罚金额：20元—50元
　　2、 超市货架、堆头、岛柜、冷藏柜等等不准出现闲杂物品，库存商品
　　不准不封箱就陈列到货架上面，库存箱或商品应大小统一陈列; 处罚金额20元—100元。
　　3、 超市员工每天在配送中心的货源到超市以后，协助超市微机员理货，
　　核对直配单数量和实际数量是否相符，检查商品的包装情况、商品生产日期、保质期，杜绝过期商品进入本柜组。否则将对超市经理和柜组员工进行。
　　处罚金额：20元—100元。
　　4、 超市员工每天检查本柜组的商品的生产日期和保质期，保质期在三
　　年的商品必须在离到期一年时通知超市经理;保质期在一年的商品必须在离到期半年时通知超市经理;保质期在半年的商品必须离到期三个月通知超市经理。然后由超市经理汇总报表上报采购经理。如不上报所造成的损失由超市负责并罚款。
　　处罚金额：100元—200元。
　　5、 超市员工应及时统计本柜组的所有缺货和需要的退换的货源，直接
　　上报给部门经理，不准出现货架缺货现象，否则处罚超市经理和柜组员工。
　　处罚金额：50元—200元。
　　6、 超市员工应全心全意为顾客服务，不准出现与顾客争吵或态度恶劣
　　现象，否则将进行处罚。
　　处罚金额：50元—200元。
　　7、 超市员工应经常统计超市滞销商品和畅销商品，及时上报超市经理，
　　所报结果由超市经理汇总上报配送中心进行处理，目的为增加超市
　　柜组营业额。
　　二、超市收款人员
　　1、 应树立超市良好形象，杜绝与顾客争吵现象，如有突发事件应及时
　　通知超市经理进行处理，否则将进行处罚。
　　处罚金额：50元—200元。
　　2、 如出现收款或输入错误，顾客找回，否则将对超市经理及收款员进
　　行处罚。
　　处罚金额：20元—100元
　　3、 在超市每天结账时，收款员必须认真核对帐目，如出现假币、账目
　　不符现象，应及时通知配送中心办公室人员，认真核实是否属于计
　　算机故障，如属人为失误，将由超市经理与收款员承担。
　　4、 在每天的销售过程中，如发现超市收款员私自退货(经超市经理同
　　意并签字的除外)的现象。
　　处罚金额：20元—100元
　　5、 收款机区域内不得出现杂物如：私人购买物品、寄存物品或商品，
　　收款员应保持收款机区域内卫生清洁，不准在收款机上张贴条码、
　　编码，交班时应正常操作，更换收款员用户名。交班时应注意财务
　　的交接情况，确认无误后上岗。出现问题将进行处罚。
　　处罚金额：20元—100元
　　6、 收款员当天结账时，超市经理(或值班经理)需在场，如结账时出现
　　短款或多款，数额较大的(低于5元以下的应属于人为现象)应及时
　　告知配送中心办公室人员，核实求证是否属于计算机故障，如属人为
　　原因账务不清的，将由超市经理与收银员共同承担责任。
　　三、超市促销人员及外赁区员工
　　1、 严格遵守永鑫超市规章制度，对于超市内更换更新制度，促销人员及
　　外赁区人员都将获得一份规章制度。
　　2、 促销人员及外赁区员工应严格遵守永鑫超市规定的工作时间，全部登
　　记点名，(和超市内部员工一起点名，上班、下班)如发现 上班时间
　　发现员工空岗、迟到、早退现象，巡店经理发现后进进行做出处罚。
　　处罚金额：50元—200元
　　3、 促销人员及外赁区员工工作时间内必须穿工装，不穿工装一律不准在
　　卖场内;
　　4、 促销人员及外赁区员工工作期间不准串岗，不允许长时间接待亲戚、友
　　人等或长时间通电话，冷落顾客，如有发现，巡店经理将进行处罚。
　　处罚金额：50元—200元
　　5、 促销人员及外赁区员工工作期间，不准做场外交易(以低于超市内价格
　　售与顾客或加赠于顾客礼品)。
　　处罚金额：100元—500元
　　6、 促销人员及外赁区员工工作时间或休班时间一律不准在卖场内吃饭，
　　听MP3、玩手机游戏、嬉闹等。
　　处罚金额：50元—200元
　　7、 销人员及外赁区员工工作时间外出，需告知店长，店长在考勤表上登
　　记，休班、休假应书面写休班、休假条，休班时间按超市规定与内部员工休班制度一样(休班条必须由庞经理签字与超市经理签字);特殊外赁区员工如生肉柜组，销售完商品后，如提货等事宜，应告知店长，需由店长同意后方可离店
　　处罚金额：50元—200元
　　8、 超市内部货架牌面，除超市内柜组人员，其他人无权更改牌面，如发
　　现供应商或促销人员私自更改的。予以处罚。
　　处罚金额：50元—200元
　　9、 销人员及外赁区员工工作期间，应树立超市整体形象，保持站姿，久
　　坐3分钟以上者，超市经理将予以处罚。超市经理不重视的，巡店经理如发现，超市经理共同予以处罚。
　　处罚金额：50元—200元
　　四、超市后台微机管理员：
　　1、 严格按照配送中心的直配单或配送中心出示的货源数量单据点货，严
　　格检查进入超市商品的质量(包装情况、生产日期、保质期)。
　　处罚金额：50元—200元。
　　2、 当天收到的直配单必须当天入账，新商品到超市必须及时接收新商品
　　信息和打印出标价签。
　　处罚金额：50元—200元
　　五、夜间值班人员
　　1、 超市夜间值班人员必须在每天晚上八点之前到超市，由超市经未经配送中心通知，不允许私自退货，如发现罚款50元-200元。 每天结账完毕后必须上传数据，如工作不到位罚款20元-100元。
　　理点名;如出现迟到现象罚款20元—100元。
　　2、 夜间值班人员到达自己所值班地点之后不准再离开。如擅自离
　　开罚款100元。
　　3、 夜间值班人在值班期间不准酗酒，不准带自己的朋友进入值班
　　地点，值班期间不准睡觉，出现重大人为问题，后果自负并罚款200元。
　　超市管理制度五
　　员 工 行 为 规 范
　　1. 目的：
　　『企业是始于人而只于人的事业』此说明企业非但由人所组成，由人所运作，而且其目标之有效达成，
　　端赖全体人员之团结合作，全力以赴，否则必难期有功，而组成或集合全体员工在一起共同行动，视需
　　有一定秩序与纪律，作为规范全体组成人员之行为准则，方能避免团体变成一盘散沙的乌合之众。为保
　　证公司各项生产与工作正常进行，提高公司生产、工作效率和管理水平，建立有序的工作、生活环境，
　　特制订本制度。望全体员工自觉遵循。
　　2. 新进人员报到：
　　经采用之员工于报到时，需缴交以下数据：
　　2.1身份证影印本1份及相片2张。
　　2.2办公室人员需学历证件影印本1份。
　　2.3经历证件影印本1份(如证照或技术检定证明)。
　　2.4其他应缴交之体检报告数据或证明文件或保证书。
　　3.超市操作规范：
　　3.1员工行为规范
　　(1)不准挪用和赊销店内财物。
　　(2)上班时间不允许抽烟、喝酒、吃零食。
　　(3)不脱岗、串岗、不聊天、不上班睡觉，不准迟到、早退、随便请假。
　　(4)不打架骂人、不说笑、打闹。
　　(5)不准乱蹲乱坐，不准衣冠不整。
　　(6)不准怠慢顾客，更不允许与顾客争吵。
　　(7)不准倚靠柜台和货架、手插进衣袋、脚踏货架，不准趴、伏、坐于柜台和卖场内。
　　(8)不准放个人物品在收银台和卖场(如手提包、钱包、用餐饭盒、水杯等)。
　　(9)不准无理取闹，顶撞领导，不服从安排。
　　(10)不准上班接、打私人电话不准上班会客。(特殊情况需经当班责任人同意)
　　(11)不准透露门店任何商业信息，如遇问题，须报备课长、处长处理。
　　(12)提倡互相监督，相互提醒。
　　3.2 仪表规范
　　(1)头发干净，梳理整齐。
　　(2)女士不披散头发长发应扎整齐。
　　(5)面部整洁，女士不描眉纹眉。
　　(6)上班时间女士应化淡妆不得浓妆艳抹。
　　(11)不得留长指甲。
　　(12)女士不得涂有色指甲油或染指。
　　(14)衣服常换洗，不得有异味。
　　(15)衣服干净整齐，上班要穿工作服。
　　(16)当班时间，不得穿短裤、裙子、超短裙等奇装异服。
　　3.3门店卫生规范
　　(1)店面整洁干净、明亮、布局合理气氛和谐。
　　(2)货架柜台和商品干净整洁无积尘蜘蛛网，按规定陈列。
　　(3)柜台、地面等就每天清洁，不得有污迹。。
　　(6)门口干净、整洁、无烟头、杂物、垃圾、废弃纸皮摆放整齐，垃圾筒定期清洗，地面无积尘、香口胶杂物等。
　　(8)店内各种设施、设备完好，功能正常。
　　(10)消防设备完好，能正常使用。
　　(11)卫生间，长期保持干净、整洁、卫生，并注意防火、防电、防水、防盗。
　　(12)仓库陈列有序、整洁。
　　3.4营业员标准化操作规范
　　(1)岗位职责
　　1、 严格执行门店服规范，做到仪容瑞正，仪表整洁，礼貌待客，诚实服务，严格遵守门店的
　　各项规章制度，服从上级领导的安排。
　　2、 熟识店内商品和商品包装上应有的标志及自已责任区内商品的基本知识，包括商品的名称、规格、用途、保质期限、消费使用方法和日常销量等。
　　3、 了解相关商业法规，熟识卖场内的作业规范。
　　4、掌握商品标价知识，正确打贴价格标签。
　　5、注意查看商品有效期限正确维护商品，防止过期、变质、破损商品上架销售。
　　6、洞察顾客进场习惯和购买重心，了解商场的整体布局和商品陈列的基本方法和原则，并随时对责任区域内的陈列商品进行整理。
　　7、随时掌握商品销售的动态，及时按规范作要求完成取货和补货上架作为并及时提出补货建议。
　　8、要有强烈的责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏和失窃。
　　9、了解卖场内主要设备的性能、使用要求与维护知识，能够排除一些小的故障。
　　10、负责卖场、商品、货架、通道的卫生，保证门店的清洁度。
　　11、负责卖场内的顾客接待、导购。
　　(2)作业要求
　　1、理货时要将不同的商品归回原位保持卫生化陈列。
　　2、进行加货作业时要做到先进先出原则，发现临近保质期的商品要立即告知上级领导，采取措施。发现过期变质破损的商品要立即下货架。并报备上级领导作相应处理。
　　3、理货时要检查标价牌与实物是否一一对应，严格按照理货作业程序进行。
　　4、对责任范围内的货架商品要认真管理做好防窃、防损。
　　5、营业员在理货过程中由于人为原因造成的商品破损，由个人承担并且马上买单。
　　6、对顾客要做到热情服务，见到顾客要点头，微笑打招呼。
　　7、对顾客的问题不能解决，需及时移交给其他同事或告知当班领导，并对相关问题做好记录。
　　8、推荐商品时，要尊重顾客意愿，不能误导顾客更不能死缠烂打。
　　3.5商品管理规范
　　(1)商品收货
　　1、点清商品数量规格是否与货单一致。
　　2、商品包装外观是否完整(标签、日期、厂家)
　　3、保质期限是否合符行业要求。
　　4、弄清供应商名称，门店内是否有该供应商以前的退货。
　　5、收货人签字并标注收货日期。
　　6、如有短货由送货人在单上划掉并签名确认方可生效，不可私自在单上涂改。
　　7、如有退货须填写返厂单，由供货商签名确认。
　　(2)商品品质
　　1、无假冒伪劣商品。
　　2、无过期变质破损商品
　　3、没有“三无”商品(无生产厂家、无生产日期、无商标)。以上若有，相关责任人则受相关处罚。
　　(3)商品陈列
　　1、按单品为存要求，畅销商品丰富。
　　2、利用有效货架空间，商品整齐有序。
　　3、醒目，让顾客愉悦，有吸引力。
　　4干净无积尘，外包装或外形完整。
　　5、易放易拿，标答对应，陈列整齐完整。
　　6堆头显眼、有量感、POP广告牌醒目干净。
　　(4)促销商品
　　1、促销价格严格按照活动要求。
　　2、特价牌有显特价提示、活动时间。
　　3、简报派发，告之顾客活动内容，打动顾客。
　　4、促销按要求发放，不得出售或挪用。
　　(5)库存
　　1、目标库存量及单类商品适量。
　　2， 商品保持期不可超过限期的2/3。
　　3、商品过期、积压或商品严重缺货，责任人将受到相关处罚。
　　(6)商品信息
　　1、定期对商圈的了解(竞争对手的动态以及目标顾客的消费变化)，并提交书面报告。
　　2、定期对业态的了解(本行业的发展变化以及流行商品的变化)，并提交书面报告。
　　(7)商品的报损
　　1、失去商品价值和意义的商品(过期、变质、陈旧、破损等)一定要报损。
　　2、食品类的商品报损由店长签名后方可有防损进行处理。
　　3、商品报损超出额定范围应由相关责任人承担相应责任。
　　3.6收银员操作规范
　　(1)岗位职责
　　1、严格尊守门店的各项规章制度，服从领导安排，正确迅速结账，做好对顾客的收银服务工作。
　　2、保证收银机的清洁卫生及正常使用，学会日常的维护及简单的故障排除。
　　(2)作业要求
　　1、收银员不得私自查看门店录像资料或电脑中查看当班的销售金额。
　　2、准确正确识别纸币，收银机操作训练。
　　3、收银员不得私自将当日销售货款移作他用，收银员每天交班前或营业结束后必须清除挂帐单，交班后立即将销售款上交财务。
　　4、收银员 “三声”服务，唱收唱付，使用礼貌用语，如“您好”

二：[超市经营与管理]超市经营策划书

　　一、超市概况
　　该超市由大学生勤工助学管理办公室筹建，旨在为学生提供更多的勤工助学岗位，缓解贫困学生家庭经济压力，养成学生自我管理自我服务能力，提高学生社会实践能力。  超市经营理念：服务学生、培养能力、助学扶贫。
　　超市经营目的：学生勤工助学基地，社会实践基地，综合素质培养基地；以教学为中心，培养学生实践能力，兼顾经济利益。
　　超市经营目标：培养我校大学生的创业意识和自我管理自我服务的能力，为将来就业奠定基础；让更多的贫困大学生通过自己的劳动获取报酬顺利地完成学业。
　　超市主要经营范围：针对消费群体情况列出的大致货物清单（见附）。
　　超市名称：我的超市 莘莘天地 希望超市 成长超市 科大超市 新概念
　　二、企业类型
　　以零售为主，批发为辅。
　　三、市场分析
　　（一）、目标顾客描述
　　主要针对六食堂周围学生及教职工（其中以学生为主）。六食堂周边学生有4000——4500人，按人均每月在超市消费60元计算，月消费量就有24万——27万元，日消费量也有8000－9000元。
　　1、学生消费群体的特点
　　大学生是一个独特的群体，其消费特征既有一般消费者的特点，又兼具学生群体的个性。从整体看学生消费市场具有以下特点：
　　（1）追逐时尚，注重个性张扬，大多“喜新厌旧”，易于接受新事物。
　　（2）消费群体性：以集体生活为主，注重情感沟通与交流。学生一起学习、工作、生活、年龄差不多，具有许多共同的消费点。
　　（3）经济收入主要依靠家庭供给
　　（4）拥有一定的定期购买力。
　　（5）能够建立品牌的长期效应。
　　（6）消费刺激点是价格、品牌、文化、潮流、购买便利性。
　　（7）消费具有随大流的特点，大学生很容易接受新东西。
　　（8）消费变量相对容易描述和控制，是一个比较简单的市场。
　　（9）学生的消费量呈稳健增长趋势。
　　2、学生消费群体分类
　　（1）按年级分类：大四2000多人，其余为1。2。3年级学生及少量研究生。
　　他们具有相同的消费需求，但也具有一些不同的需求。新生由于刚进校园，对什么都有新鲜感，有消费冲动，通常要构建自己的物资体系，需要买很多东西。大二大三大四则相对稳定。
　　（2）按性别分类：男生、女生。这两种消费者需求的不同很明显，本超市由于地理位置关系，消费群体以女生为主。
　　（3）按消费额分类：
　　我们对154位学生发放调查问卷统计学生每周消费情况如下：
　　消费段（元） 人数 占比例％
　　0——10 24 16。2
　　10——20 48 31。1
　　20——30 46 29。4
　　30以上 36 23。3
　　（二）与主要竞争对手优劣势对比
　　与之相邻的在学校内有恒诚超市，在校外有好点超市。
　　1、好点超市
　　优势：（1）品牌好（2）经营时间长，管理措施完善（3）营业员积极性高（4）采取多种促销方式，如：会员卡、定期抽奖等（5）会员价较低（6）有一批固定顾客（7）货物品种齐全。
　　劣势：（1）针对校内学生，路程较远（2）平价较高（3）营业员素质较低（4）商品摆放不合理（5）定期抽奖的不公开化。
　　2、恒诚超市：
　　优势：（1）地理位置好，便利，人口流动量大（2）开店时间较长，有一批固定顾客（3）管理措施比较完善
　　劣势：（1）价格偏高（2）货物不齐全，摆放不合理（3）服务质量较低，亲和力不好（4）促销活动很少。
　　3、本超市相对好点和恒诚超市
　　优势：（1）以学生为经营主体，亲和力较强（2）以学生勤工助学帮助贫困学生为经营目的，容易得到消费者情感上的支持（3）不是追求纯粹经济效益为目的，价格合理（4）促销活动相对较多（5）由于我们是以学生作为经营主体，他们来自全国各地，信息收集渠道广，可利用的社会关系较多，可以了解到很多适销对路，价廉物美的商品信息。
　　劣势：（1）经营管理者经验较少（2）需要从头建立质量可靠的供货渠道（3）学生经营管理为主，工作人员流动性大，管理难度较大。
　　四、商品管理
　　包括商品的采购，商品的保管，商品的销售，以及积压商品的处理。
　　（一）、商品的采购主要分三种方式：
　　1、购销方式：超市的绝大部分商品都以此方式进货，容易造成商品的积压。
　　2、代销方式：有部分商品厂家或供货商愿意以代销方式与超市合作，此方式的优点是供货商提供的是质量好，准备打响牌子的商品，这些商品大多是价廉物美，厂家想依托超市在人们心中的信任度来提高自己商品的信任度，可退换货品，所以无风险，不会积压大量流动资金；缺点是这部分商品大多是品牌效应不强。
　　3、联营方式：有少部分商品，超市和厂家以联营方式进行销售，即超市的电脑系统中记录详细的供应商及商品信息，但不记录商品详细的进货信息。在结账时，超市财务部在每月协商的付款日（或在双方认可的购销合同上规定的付款日）在“当期”商品销售总金额上扣除当初双方认可的“提成比例”金额后，准时付款给供应商。此时联营商品的“换退货”及“库存清点”的差异都是由供应商承担，不占用过多的流动资金。
　　以上三种方式都涉及到采购货物的问题。采购什么货物是商品管理中极为重要的一环。如果操作不当或失误，将直接影响到商品的销售成绩，并造成商品的积压，以致减少流动资金的滚动次数。因此，在采购方面可借鉴“好又多”超市、诺玛特、百盛等大超市，设制专门的采购小组，一般以6—8名为宜（主要任务：捕捉信息，与供货商谈判、协商，购进商品，退换有质量问题的商品，与厂家或供货商协商处理积压商品）。
　　采购商品，由于针对学生这个消费群体，主要采购商品分类大致如（附）
　　（二）商品的保管
　　1、上架商品由导购员负责保管
　　（1）将超市划分为几个大小适当的区域，固定的导购员分管固定区域，在交替换班的时候作好货物数量记录，并签字认可。
　　（2）向店长上报该区所缺货物以便补给。
　　（3）对店长发放的货物进行签收，并列出清单以便核对
　　（4）如有商品丢失，一经核实由该区营业员负责。
　　2、库存商品由货物管理部门负责保管
　　（1）货物管理人员负责做好仓库出货、进货记录
　　（2）对库存货物进行先进先出制，减少不必要的损失
　　（3）负责库存商品的安全，防止变质、虫蛀、污染等
　　（4）合理堆码商品，最大限度的利用仓库
　　（5）保持仓库清洁卫生
　　（三）商品的销售
　　1、加强超市本身的宣传力度。在广大师生中大力宣传本超市的经营目的，让每一位潜在消费者需要消费时都自愿到本超市购买商品，让他们感到在本超市购买商品不仅仅是质优价廉，更重要是在献爱心，在帮助我校的贫困学生。这样来提高他们消费的热情，让他们感到在这里消费是一件光荣的事情。
　　2、争取能够得到学校各部门的支持（需要学校制定相关政策支持），各部门的办公用品等在超市采购，超市保证供货的质量和送货上门。
　　3、定期开展促销活动，树立良好形象，让每一个消费者都成为超市的宣传者。
　　4、提高超市本身的信誉度，保证质量。要注意不能一味的减少利润降低价格，根据调查，一般超市打折的商品都几乎接近其保质期或与厂家联合进行降价销售。
　　5、制作会员卡。将每样商品分两种价，一是正常销售价，二是会员购买价。会员卡只收取工本费的形式进行派送。这样可以吸引顾客长期购买，留住一部分熟客。
　　6、长期或适时进行满两百送二十元本超市购物卷活动，以吸引顾客。
　　7、提高超市员工自身素质，为顾客提供良好的服务，包括售后服务。
　　8、随时注意超市物品摆放整齐和超市内部清洁卫生，让消费者至始至终都心情愉快。
　　9、采用送货上门的方式，覆盖面以超市周围较近寝室为主。
　　10、将敏感商品价格降低，产生一个该超市所以商品都便宜的印象，树立廉价形象。
　　11、经营模式多样化，吸引更多顾客。如开租书店等。
　　（四）成本管理
　　超市的成本管理主要是通过商品毛利率、费用开支标准及范围、销售费用率三大指标进行控制。统一进行成本核算、统一管理。 成本管理的具体内容如下：
　　1、要严格控制自身的费用开支，如宣传广告费、人工费以及其他费用开支等。
　　2、对所有商品基本上采用先进先出法按商品大类计算毛利率。
　　3、定期规定超市的费用细目范围及开支标准，原则上不允许随意扩大和超标。
　　4、对一些费用（如水电费、包装费等）要进行分解，尽量划细到各个商品大类。能直接认定到各个商品大类的，要直接认定；不能直接认定的，要参考店铺工资总额、资产或按超市的人数、经营面积分摊到商品大类。
　　5、对超市的费用通过下达销售费用率进行总体控制，要建立费用率预算计划管理。一般情况下，超市在开张初期的销售成本可能会高一些，应尽快通过加强管理使之降到超市平均合理的水平。
　　（五）、商品布置，陈列，销售
　　1。一般商品的陈列
　　（1）分类清晰；
　　（2）价格从高至低顺序排列；
　　（3）高价商品放在主信道附近；
　　（4）展示面统一，整齐；
　　（5）体重和易碎商品应尽量放置在下层。
　　2。新特商品的布置
　　（1）整个货架或几个卡板布置同一促销商品；
　　（2）商品交叉布置；
　　（3）连续进行为时几周的专销货展销。
　　3。货架头商品布置
　　（1）销售量很大的商品；
　　（2）新奇商品；
　　（3）销售呈上升趋势的商品；
　　（4）季节性商品。
　　4。店内商品补充
　　（1）将商品层量集中摆放，随时保持一定量；
　　（2）一种商品快售完，且存货不多，则用其它商品替换；
　　（3）热门商品在收货后应尽快陈列出来，缩短存货时间；
　　五、超市组织结构
　　1。结构示意图：
　　2。人员配置：
　　店长：1名（学生处老师兼），配专职管理人员（正式职工）1名，学生助理2名；  货物采购保管部：主管1名，配采购助理2名，采购员4名，后台助理1名，后台管理员8名；人事财务部：专职管理员1名，主管1人，人事助理2名，财务助理2名；
　　销售宣传部：主管1人，助理2名，导购员48名（女性为主），收银员16名（女性为主）。
　　话吧：8人。共计学生98名。
　　3。部门职责及员工工作细则
　　（1） 部门职责
　　店长：统一安排各部门工作与任务，协调与解决各部门出现的矛盾与问题及时向学校汇报超市情况及下达学校指示，管理超市财务。
　　人事财务部：
　　（1）解决各部门人员问题，如招聘、辞退及调配员工。及时下达上级指示和向上级汇报超市人员情况，安排夜间值班人员。
　　（2）管理超市账目，每月发放员工工资（以现金方式）和采购所需费用（凭单据报领）以及其他支出费用，结算每天、每月超市的销售状况并做好明细账目；定期向店长汇报财务状况，对利润合理管理和分配，定期将钱存到超市账户。
　　货物采购保管部：
　　调查市场，了解市场动态，联系商家采购商品及时向店长反馈市场动态和采购信息并做好货物记录，将购物清单账目交到财务部，保管库存货物及发放，负责购回商品输入后台管理系统，并做好夜间值班工作；
　　宣传销售部：
　　对外宣传超市及其策划宣传活动，对内宣传管理制度及工作细则；负责商品销售工作及售出商品数量的核算与库存商品数量的清算，按时向店长汇报销售状况；
　　（2）员工职责
　　超市店长职责：
　　①全面负责超市的经营管理工作。
　　②管理资金账务，定期核发各部门所需现金。
　　③向主管领导汇报工作，接受监督。
　　④年度经营计划和管理目标的制定。
　　⑤提高服务质量，全面实行服务规范化，提高社会、经济效益。
　　⑥安全管理，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。
　　⑦ 完成上级领导交办的其它任务。
　　超市专职管理人员职责
　　①协助店长履行职责；
　　②对店长负责，做好超市日常管理工作。
　　超市店长助理（学生）职责
　　①协助店长、店长助理（正式职工）履行职责；
　　②协调好与店长（正式职工）助理的关系，对店长负责，协助做好超市日常管理工作。  ③做好学生工作人员的管理工作。
　　销售主管工作职责：
　　①每周进行业绩检查总结。完成规定业绩情况，及时做出分析并提出下周改进方法。②每周要市调二次，包括农贸市场及附近超市，市调对方的价格、品质、新品项等。并填写市调报告。
　　③要负责对过期商品的检查，过期商品及时撤离卖场处理。及时发放和补给商品。  ④ 掌握各项开支大小，及时做出调整，降低成本。
　　⑤随时考察员工的工作情况，并对员工工作情况进行考核
　　⑥每月对员工考核及评分，并提报优秀员工，调配下月员工出勤。
　　⑦按规定安排大盘点，做好大盘点准备工作并及时对盘点结果进行分析。
　　⑧写好每月的工作总结及下月实施方案。
　　助理工作职责：
　　服从上级安排协助主管工作。
　　导购员工作职责：
　　①严格执行卖场服务规范，做到仪容端庄、仪表整洁，礼貌待客、诚实服务，严格遵守各项服务纪律。
　　②熟识产品或产品包装上应有的标志，以及自己责任区内商品的基本。
　　③掌握商品标价知识，能熟练使用标价机。
　　④注意查看商品有效期，防止过期商品上架销售。
　　⑤了解卖场布局和商品陈列的基本方法，熟识卖场内商品摆放位置，并对陈列商品进行整理。
　　⑥随时注意商品销售动态，及时提出补货建议或按规范操作要求完成领货补货上架作业。
　　⑦要求有强烈的责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏和失窃。
　　⑧完成上级交办的其它工作。

三：[超市经营与管理]超市库存管理系统论文

　　库存管理系统是一个企事业单位不可缺少的一部分,对于企业的决策者和管理者来说都是至关重要的。下面是小编为大家整理的超市库存管理论文，供大家参考。
　　连锁超市库存管理研究
　　[摘 要]近几年来，由于我国零售行业取得了迅猛发展，而连锁超市作为零售业的重要一员，在随行业迅猛发展的同时也伴随着激烈的竞争。库存管理，是零售业不可或缺的组成部分，但也一直是这个行业经营管理的难题。有效的库存管理可以降低商品的成本，增加利润，直接关系到企业的经营效益。文章以新金马连锁超市作为范例，将其现存的库存管理问题作为切入点，提出有效的管理措施，并找出我国本土中小型连锁超市的共性，互相借鉴，进而提升超市库存管理的整体水平。
　　[关键词]新金马连锁超市;库存管理;经营管理
　　1 新金马连锁超市经营概况
　　新金马连锁超市是位于湖南省某市市中心的一家集批发、零售为一体的日用消费品流通企业。其经营范围主要有食品、饮料、粮油、熟食、生鲜、日用杂货、服装、文体用品、日化等。新金马超市一直提出“天天低价，天天平价”的口号吸引了众多消费者，且其物价水平波动不大，获得了新老顾客的信赖。经过长期的发展，新金马超市在该市各乡镇都开有分店，形成了一个小型的连锁型超市，并且该超市在2014年以前一度成为该市最大的超市。但随着该市经济的发展，其他同类超市纷纷涌入，而新金马超市自身管理水平却在下降，使其所能分到的“蛋糕”越来越小，对其市场份额造成了重大的冲击。
　　2 新金马连锁超市现存的库存管理状况
　　2.1 各分店库存积压严重
　　新金马超市竞争力下降很大的一个原因就是存在大量的库存积压，增加了仓储成本，形成原因主要有：①换季的产品没有及时开展打折促销活动，销散货源;②过期或者不新鲜的商品，尤其是熟食、蔬果类产品未及时清理和换新;③超市员工缺乏对超市商品的需求的实际调查或者调查力度不够，导致采购的很多商品上架后并不畅销，累积了很多滞销品;④商品未做到分类陈列，再加上导购员数量不足，增加了顾客选购商品的时间，容易造成顾客审美疲劳，降低了回客率。
　　2.2 缺少先进的库存管理方法
　　由于新金马连锁超市是本地商人在外经商后在本地投资建立的私营企业，因此带有很强的家族企业色彩。不难发现，在该超市现有的管理人员中，大多数是同姓氏或者来自于同一个地方。而且他们共同的特性就是平均年龄偏大，受教育程度偏低，缺乏甚至没有科学库存管理的意识，更不用说建立有效的库存管理系统。此外，该超市并未引入工资绩效管理，使得他们的日工资水平高于该市同类超市的平均水平。这也是造成新金马超市存在库存管理成本高、效率低的重要原因。
　　2.3 相关环节人员缺乏
　　新金马超市本来在商品分门别类、分区域陈列上就存在很大的缺陷，再加上人员的缺乏，未能做到像其他大型连锁超市实现分区人员管理，直接导致了商品缺货、断货信息反馈不及时、滞销品没有及时下架清理畅销品无法及时补货，严重影响了商品的销售。另外，由于仓库管理人员缺乏盘点的重要性意识，他们一度认为实地盘点实施的难度大，就采用账面盘存数来代替实地盘存数。这种做法使得超市财务人员未能及时了解存货的真实信息，从而影响了会计信息的真实性，进而导致超市真实的经营状况和盈利状况并没有通过会计报表反映出来，最终误导超市管理层做出错误的决策，导致超市蒙受损失。
　　2.4 与供应商之间的关系不够密切
　　理想中的超市与供应商的关系应该是一种在满足一定质量要求下的合理的供需关系，并能灵活适应市场需求的变动。新金马超市库存管理的信息化水平较低，目前基本仍采取人工管理方式，向供应商的反馈订货信息严重滞后，增加了商品的流通成本。此外，超市缺乏对供应商的供货质量、价格、及时性等进行有效监督，采购时也做不到货比三家，以实现成本最低化、质量最优化、效益最大化。
　　3 改善新金马超市库存管理的方案
　　3.1 引进先进的库存管理方法
　　新金马超市现有的库存管理方式陈旧老套，跟不上行业的发展步伐。一方面，可以引进ABC(Activity Based Classification)分类库存控制法，也叫主次因素分析法，目的是要区分主次，分类管理。这种方法在库存管理的实际操作就是，将物配中心里的商品按其销售额所占比例的大小和品种数多少依次分为A、B、C三类。通常在配送中心，A类商品应做重点管理，因为A类商品不仅品种多而且它形成的销售收入占总的销售收入的比重最大，因此必须保证其有充足的货源补充;而对于C类商品，因其商品总类少且销售额和资金所占的比例也较小，则可适当减少对这类商品的管理工作，以减少管理成本;对B类商品的库存管理，则可折中介于A、C两者之间。采用这种管理方法的好处是，可分清管理对象的主次，降低库存量，减少仓储成本，并逐渐消除商品积压和缺货现象，提升管理效率并最终提高超市的运营能力。
　　3.2 提高员工的工作素质
　　单纯靠引进先进的管理技术还不够，还需要有高素质的管理人才进行有效实施。一方面，超市可从外面招聘有相关经验的管理人员和从业人员进行管理;另一方面，超市可邀请有关专家对超市的老员工进行专门的有针对性的岗前知识培训，并且辅以实操训练，尤其是对那些年纪偏大、文化层次低的员工，更要加强计算机技能的培训，力求做到仓储、供应、销售、财务各个环节的每一位员工都熟悉自己的岗位职责，并互相协调。
　　3.3 建立存货信息管理系统
　　超市要积极运用条码技术，仓储人员在货物入库时使用编码和打印条码，根据货物的类别、属性、型号等相关信息进行明细的划分，并生成一个唯一的编码，录入电脑。例如，假设日化用品这一大类的代码为01，其中洗发水作为日化用品中的一小类，则可归为01.001，而飘柔洗发水又是洗发水的一个具体品种，可归为01.001.0001，之后可根据不同净含量和功效的飘柔洗发水依此顺序类推，这种方式就类似于在会计软件中设置会计科目，层层拨开，以做到产品的明细分类。运用这种方法，不仅可以随时查询库存状况，而且这个版块一旦真正实施起来，效率会远远高于传统手工模式。但值得提醒的是，超市在入库或者出库时，相关负责人员一定要核对相关单据和手续是否齐全且合法，系统中不同岗位不仅要设置自己专有的权限，进行职责分离，并且每个岗位至少要有一个以上的监督岗位，以保证流程的有效性。
　　3.4 定期、及时地进行存货盘点
　　像沃尔玛这样成功的大型连锁超市一般采用年终盘点和月盘，因为它的管理模式已经很成熟了。但目前大多数国内中小型连锁超市的管理还很混乱，所以笔者建议，该超市每一个类别区域的员工应该先每天抽取部分商品进行盘点，要求要做到实物、库存管理系统和账簿三者核对，然后于每月25日再进行一次月盘，这样既不会耽误月底企业做账的时间，也能及时找出差异产生的原因。
　　4 结 论
　　新金马连锁超市存在的一些问题，也是我国很多本土中小型连锁超市共同存在的问题。科学有效的库存管理模式不仅对零售业有很重要的意义，而且对于制造业和有存货的行业都会有良好的借鉴作用。关键在于，企业的经营管理者要及时意识到本企业存在的问题，并及时采取措施应对。现代的库存管理模式肯定会促进企业的持续发展。
　　参考文献：
　　[1]李刚.我国连锁超市存在的问题及其发展[J].商业研究，2004(12).
　　[2]连亚雷.连锁超市成本控制深析[J].商业会计，2011(6).
　　[3]续笑嘉.中国连锁超市发展及存在问题分析[J].现代经济信息，2010(6).
　　[4]成康康.加强我国中小连锁超市存货管理探讨[J].财会通讯，2010(7).

[超市经营管理方案]超市经营与管理

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