食堂食品及原料出入库管理制度3篇

2021-03-10 学校管理公文 阅读:

食堂库房及食品原料设立库管员专人管理,非库房管理人员不得随意进入。本站今天为大家精心准备了,希望对大家有所帮助!

  食堂食品及原料出入库管理制度1

  1、仓库(原料、辅料、添加剂)应根据各物料储存特点,采取有效措施保持原材料质量。

  2、货物入库应及时验收,发现数量、质量与实际不符,应及时报经办人进行处理,确保库存物符合标准要求。

  3、仓库货物按规定、品种等分区定置存放,符合库房管理要求。

  4、仓库管-理-员对所保管的货物负责检查、记录,保证货物不变质,不霉变。

  5、坚持日清点,周检查、月盘点制度,保证帐、物、卡一致。

  6、严格出入库手续,出入库的货物要认真核对品种、规格、数量,及时记录、对帐。

  食堂食品及原料出入库管理制度2

  一.食堂库房及食品原料设立库管员专人管理,非库房管理人员不得随意进入。

  二.库房保管员持健康证上岗,按照食品从业人员卫生要求,做好保持良好卫生习惯。

  三.库房建立好食品原料入、出库帐薄,坚持入、出库验收登记制度。未经验收的.不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。

  四.食品原料分类、分架、隔墙(15厘米)、离地(20厘米)贮存,标识明显。

  五.食品出库坚持先进先出,缩短储存时间,避免食品原料变质腐烂。

  六.建立库存食品定期检查、报告制度,经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。

  七.库房环境做到防火、防盗、防毒 (包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠,确保食品原料卫生安全。

  八.库房卫生定期打扫,贮存物品定时整理,保持干燥、通风、整洁,确保食品原料卫生安全。

  九.库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

  十.库房贮存食品原料,因库管员失职造成损失,学校追究库管员责任。

  食堂食品及原料出入库管理制度3

  一、学校要建立符合安全卫生标准的食品储藏、储存场所,配备必要的食品储藏保鲜设施。

  二、学校要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度,设立规范的入库和出库台账,对采购的食品及原料认真验货,做好登记,并与采购人员双方签字认可交接,验收合格后方可入库保存,验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。

  三、当天或当餐需出库的食品或原材料,应坚持用多少就出多少的原则,由具体负责领用人员持出库计划单与保管员验货领用,并做好出库登记,出库单要在有领用人和保管员双方签字。

  四、食品在校储存期间,要按照食品保管要求,分类存放,安全管理;食品及原料分类分架、隔墙离地存放,食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品,对不符合卫生要求的食品及原料,拒收入库。

  五、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限,做到帐、卡、物相符,挂牌存放,并做到先进先出。

  六、存放的食品及原料应有包装,并标明产品名称,定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。

  七、经常检查所存放的食品及原料,发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等感官异常、变质时做到及时清出,清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样,及时销账、处理、登记并保存记录。

  八、保持库内内通风、干燥,做好防蝇、防尘、防鼠工作。保持库内卫生干净。

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